Chutney de Tamarindo o Mango Agrio

Completa tus aperitivos indios con este chutney agridulce, ¡hecho con polvo de tamarindo o mango!

Cómo preparar Chutney de Tamarindo o Mango Agrio

Retira los huesos de los dátiles y córtalos en tiras finas y largas. Parte los anacardos por la mitad o en cuartos.

Si usas tamarindo para el chutney, ponlo en agua y déjalo remojar de 15 a 20 minutos. Después, retira fácilmente los huesos y machaca la pulpa en el agua. Machaca bien hasta que la pulpa se mezcle con el agua y forme una pasta. Pasa esta pasta por un colador para eliminar la fibra restante.

Es más fácil si compras pasta de tamarindo: simplemente mézclala bien con el agua.

Lo mismo para el polvo de mango: vierte agua sobre él y mezcla hasta que el polvo no quede seco ni separado.

Ahora calienta el aceite en una olla y, cuando esté caliente, añade el comino. Cuando el comino empiece a cambiar de color, puedes añadir la mezcla de agua y tamarindo o agua y polvo de mango a la olla. Agrega todas las especias y revuelve, añade sal negra y sal común al gusto, agrega los anacardos, los dátiles y las pasas y, por último, sin dejar de remover, añade el azúcar. Mezcla todo bien.

Lleva la mezcla a ebullición y deja que hierva a fuego lento durante los próximos diez minutos. En ese tiempo, el chutney irá espesando y podrás ajustar la consistencia a tu gusto. Después de unos diez minutos, estará listo. ¡Puedes untar un poco de chutney con yogur sobre tus aperitivos!

¡Que lo disfrutes!