Saca las semillas de los dátiles y córtalos en tiras finas y largas. Rompe los anacardos en trozos; pueden ser mitades o cuartos.,Si estás usando tamarindo para la chutney, debes colocarlos en el agua y dejar que se remojen de 15 a 20 minutos. Después de eso, puedes quitar las semillas fácilmente y luego machacar la pulpa de la fruta en el agua. Machácalo bien para que la pulpa se mezcle con el agua y se convierta en una pasta. Ahora necesitas pasar esta pasta por un colador para eliminar los restos de fibra de la fruta.,Es más fácil si compraste la pasta de tamarindo; simplemente mézclala bien en el agua.,Lo mismo para el polvo de mango: vierte agua sobre él y mézclalo de manera que el polvo ya no esté separado ni seco.,Ahora calientas el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, añade el comino. Una vez que el comino empiece a cambiar de color, puedes añadir la mezcla de agua-tamarindo o agua-polvo de mango a la sartén. Añade todas las especias y revuelve, añade sal negra y sal común al gusto, añade los anacardos, dátiles y pasas y al final, mientras revuelves, añade el azúcar. Mézclalo todo bien.,Lleva la mezcla a ebullición y mantenla hirviendo ligeramente durante los siguientes diez minutos. Durante ese tiempo, tu chutney se espesará cada vez más y puedes decidir cuán espesa te gustaría que fuera. Después de unos diez minutos, habrás terminado, y puedes untar un poco de tu chutney junto con yogur sobre tus refrigerios.,¡Disfruta!