Hacer Idli toma tanto tiempo principalmente porque tienes que remojar tanto el arroz como las lentejas antes de prepararlos. Pon el arroz en un cuenco y las lentejas en otro y remójalos. Si planeas hacer Idli para el desayuno, será bueno remojarlos en la mañana del día anterior.

Por la noche, retira el agua y mezcla el arroz y las lentejas. Ponlos en un molinillo fuerte y añade la taza de agua para convertirlo en una buena pasta. Debería tener aproximadamente la consistencia de la miel. Pon la pasta en un cuenco u olla y déjala reposar durante la noche en un lugar cálido, por ejemplo, cubierto con mantas o en un horno que hayas precalentado un poco pero luego apagado.

Por la mañana deberías poder ver que la masa ha subido notablemente, tal como sube la masa de pan debido a la levadura. Si aún no lo ha hecho, puedes poner la olla al sol o en un horno a muy baja temperatura por un tiempo hasta que lo haga.

Una vez que la masa ha subido bien, puedes colocarla en las formas de Idli de tu cocedora de Idli. Vierte agua en la cocedora de modo que no toque las formas, cierra la tapa y colócala en la estufa. Lleva el agua a ebullición y deja que hierva durante unos quince minutos.

Cuando termine el tiempo, comprueba una vez si los Idli están listos insertando un cuchillo en uno de ellos y sacándolo de nuevo. Si la masa está pegajosa en el cuchillo, aún no está listo y tienes que dejar que se cocine un poco más al vapor. Una vez que el cuchillo salga limpio, ¡tus pasteles de arroz al vapor están listos!

Sírvelos con algo de Sambar o chutney de coco - ¡disfruta!