Como es usual con las legumbres duras, necesitas remojar los garbanzos toda la noche o al menos cinco horas antes de prepararlos. Si consigues garbanzos verdes frescos, obviamente no necesitas hacer esto y puedes comenzar tus preparaciones de inmediato.

Pela el jengibre y córtalo en trozos muy pequeños. Ahora necesitas lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos antes de ponerlos en una licuadora y hacerlos puré. Lo mismo haces con tus garbanzos – mézclalos hasta que formen una pasta uniforme. Estas son las preparaciones y ahora puedes comenzar a cocinar.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén profunda. Cuando esté caliente, añade la pasta de garbanzos y fríela. Tomará aproximadamente 15 minutos hasta que la pasta esté bien asada. Necesitas remover de vez en cuando para que no se queme en el fondo de la sartén. Cuando esté bien frita, simplemente sáquela de la sartén y colócala en un tazón. Necesitaremos esto más tarde nuevamente.

Ahora calienta las dos cucharadas restantes de aceite. Cuando esté caliente, añade comino, garam masala, cilantro, el jengibre fresco y finalmente cúrcuma y revuelve las especias hasta que hayan desarrollado su aroma. Añade el puré de tomate a la sartén y fríelo como hiciste antes con los garbanzos. Después de aproximadamente cinco minutos, cuando esté bien frito, añade la pasta de garbanzos y el agua a la sartén. Mézclalo todo y deja que hierva una vez para saber que está bien caliente. ¡En cuanto lo esté, has terminado!

¡Sirve este plato con algo de arroz y cualquier invitado alabará tus habilidades culinarias!