Mezcla 100 ml de aceite con la harina de garbanzo. Después de mezclar bien, añade la levadura en polvo, la sal y las semillas de ajwain y mezcla la masa una vez más muy bien con tus manos.

Ahora lentamente y mientras amasa, agrega 400 ml de agua a la masa y amasa bien durante los próximos diez minutos. Será una masa dura y compacta. Después de amasar, haz un rollo de la masa que tenga aproximadamente el grosor de un pulgar.

En una olla, ahora hierve dos litros de agua y una vez que el agua esté hirviendo bien, pon el rollo de masa en el agua. Cubre la olla con una tapa y deja hervir durante los próximos veinte minutos.

Mientras tanto, puedes lavar los tomates y hacer puré con ellos batiéndolos. También puedes pelar el jengibre y cortarlo en trozos muy pequeños.

Una vez transcurridos los veinte minutos, saca el rollo del agua. Necesitas conservar el agua, así que simplemente coloca esa olla a un lado para más tarde. Deja que el rollo se enfríe un poco.

Una vez que puedas tocar fácilmente el rollo de masa, colócalo en una tabla y córtalo en piezas del tamaño de un bocado.

Ahora toma una sartén antiadherente, agrega una cucharada de aceite y deja que se caliente. Agrega las piezas de masa de garbanzo en la sartén y fríelas mientras revuelves durante los próximos 15 minutos. Las piezas cambiarán un poco su color y se volverán marrón más oscuro. Una vez pasado este tiempo, sácalas.

Finalmente, toma una sartén profunda o una olla y vierte una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega semillas de comino, garam masala, cilantro, macis, canela, nuez moscada, cúrcuma, asafoétida y los trozos de jengibre. Remueve y evita que las especias se quemen. Una vez que hayan desarrollado su aroma, añade el puré de tomate. Llévalo a hervir y añade las piezas fritas de masa de garbanzo en la olla. Al final, solo necesitas agregar el yogur, esperar hasta que el plato se caliente nuevamente, ¡y ahí lo tienes: una deliciosa Gatte ki Sabzi!

¡Disfruta!