Lava las zanahorias y el repollo. Retira la hoja más externa del repollo y corta el resto del repollo en trozos pequeños, quitando el tallo. Lava bien las zanahorias y, si lo prefieres, pélalas. Corta un trozo por cada lado y córtalas también en trozos.

Calienta el aceite en una sartén profunda. Añade el comino, la mostaza y el garam masala y revuelve mientras fries las especias a fuego medio. Una vez que hayan desarrollado su aroma, añade la zanahoria a la sartén. Revuelve, para que se mezcle con las especias, añade sal y vuelve a revolver. Cubre la sartén durante unos diez minutos. Remueve de vez en cuando.

Después de diez minutos, abre la tapa y añade el repollo a la sartén. Revuelve una vez más para que las verduras se mezclen bien entre sí y con las especias. Coloca la tapa de nuevo en la sartén y deja que se cocine cinco minutos más.

Finalmente, puedes abrir la tapa, revolver y dejar que se cocine otros cinco minutos mientras la tapa está abierta. Cualquier agua que se haya acumulado en el fondo de la olla se evaporará. Una vez que desaparezca y las verduras estén bien cocidas, puedes apagar la estufa.

¡Disfruta!