Berenjena en salsa de tomate

La berenjena es conocida por diversos nombres, pero, independientemente de cómo la llames, con esta receta en salsa de tomate podrás disfrutarla sin que su preparación requiera demasiado esfuerzo.

Berenjena en salsa de tomate

Esta receta te enseña a preparar berenjenas de forma deliciosa en salsa de tomate, sin necesidad de invertir mucho tiempo.

Preparación

Comenzamos preparando la salsa de tomate. Toma una olla y llénala con suficiente agua para que quepan todos los tomates y queden cubiertos. Ponla a fuego fuerte y lleva el agua a ebullición.

Cuando hierva con fuerza, añade los tomates lavados a la olla. Apaga el fuego y deja los tomates en el agua caliente durante unos cinco minutos; se ablandarán y su piel se agrietará. Luego, sácalos uno a uno, pélalos y retírales el pedúnculo.

Coloca todos los tomates en una batidora o licuadora y procésalos hasta obtener un puré. Puedes reservar esto por ahora; lo necesitaremos más adelante.

Ahora, prepara la berenjena: lávala y córtala en trozos de tamaño mediano.

El siguiente paso es calentar aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, añade el comino, el garam masala, el cilantro, la cúrcuma y la asafétida. Como siempre, deberás remover las especias para que no se quemen en la sartén. Cuando desprendan un aroma delicioso, añade también la berenjena.

Espolvorea sal sobre la berenjena y tapa la sartén durante dos minutos; se ablandará gracias al vapor y al calor. Remueve de vez en cuando. Pasados ​​los dos minutos, retira la tapa para que la berenjena no se deshaga y conserve su forma en trozos. Continúa cocinando hasta que esté blanda y haya oscurecido ligeramente, removiendo ocasionalmente.

Cuando esté blanda y totalmente cocinada, añade el puré de tomate y cocina durante otros dos minutos para que la salsa se caliente. ¡Y ya está todo listo para servir!

¡Buen provecho!