Lava la remolacha y colócala en una olla con suficiente agua para hervir. Hierve la remolacha durante veinte minutos.

Mientras la remolacha se hierve, puedes preparar el polvo de comino. Toma media cucharadita de comino y tuéstala en una sartén antiadherente sin ningún tipo de grasa. Una vez que hayan cambiado de color y hayan liberado su aroma, puedes retirarlos. Colócalos en un mortero y muélelos hasta obtener un polvo. Pon el polvo a un lado para usarlo después.

Después de veinte minutos, puedes sacar la remolacha del agua. Mientras se enfría, ya puedes tomar el yogur y batirlo para que quede más líquido. Una vez que la remolacha esté lo suficientemente fría, pelas las remolachas y rállalas finamente. Pon la remolacha en el yogur y agrega sal y el polvo de comino.

Calienta el aceite de oliva en una sartén. Agrega las semillas de mostaza y el comino restante cuando esté caliente. Revuelve y finalmente también agrega las hojas de curry en la sartén. Sigue revolviendo y, cuando las especias hayan cambiado de color, agrégalas al bol con yogur y remolacha.

Revuelve bien el raita y ¡ya está listo! Si lo deseas, puedes enfriarlo en el refrigerador antes de servir para que tenga un sabor aún mejor.