Empieza lavando las okras, pero en lugar de cortarlas de inmediato, como harías con otras verduras, primero necesitas secarlas bien – ¡de lo contrario, la goma saldrá y será imposible hacer un plato adecuado! Corta los extremos de las okras y haz un corte profundo a lo largo de un lado de cada una.

En el siguiente paso, prepara el relleno. Mezcla todas las especias en polvo, dejando el comino como la única especia que no has utilizado. Agrega tanta agua como necesites para hacer una pasta espesa. Añade un poco de sal y mézclalo todo bien.

Calienta dos cucharaditas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade el comino. Revuelve y agrega la pasta de especias. Sigue revolviendo para tostar las especias a fuego bajo. Sigue revolviendo durante unos cinco minutos para que las especias se doren bien.

Saca las especias de la sartén y déjalas enfriar un poco. Solo deben alcanzar una temperatura en la que puedas rellenar las okras, en los cortes que hiciste anteriormente para este propósito.

Calienta el resto del aceite en una sartén. Una vez caliente, coloca las okras rellenas dentro. Coloca una tapa sobre la sartén y déjalas cocinar a fuego medio durante unos ocho minutos. Revuelve cuidadosamente de vez en cuando. Si tienes problemas para cocer la okra porque el relleno se sale, puedes utilizar un hilo y así cerrar las okras para evitar que se salga. Solo asegúrate de quitar el hilo después.

Después de ocho minutos, levanta la tapa de la sartén. Ahora déjalas cocinar hasta que estén suaves y tengan un brillo dorado por fuera. Esto tomará aproximadamente diez minutos más. ¡Y entonces habrás terminado!

¡Disfruta tus okras rellenas!