Baingan Bharta - Puré de Berenjena

¡Un plato especial con un sabor ahumado que te ofrece una experiencia de berenjena completamente nueva!

¿Cómo hacer Baingan Bharta?

Empieza lavando las berenjenas. A diferencia de otros platos, no necesitas cortarlas ahora. En su lugar, enciende tu estufa de gas o haz un fuego sobre el cual puedas cocinar y coloca las berenjenas sobre las llamas para que se cocinen directamente con el fuego. Después de un minuto, cuando veas que la parte inferior se está cocinando, puedes girarla un poco para que la siguiente parte se cocine.

Continúa girando la berenjena hasta que esté marrón oscuro por todos los lados. Aquí solemos conseguir berenjenas pequeñas y redondas. Por supuesto, también puedes usar las más largas para este plato, pero como también suelen ser más gruesas, es posible que tengas que esperar un poco más para que se cocinen. Una vez que todas las berenjenas estén de color marrón oscuro por todas partes, retíralas del fuego y déjalas enfriar.

Una vez que tengan una temperatura que puedas manejarlas bien, comienza a retirar la piel oscura de las berenjenas y corta la parte superior del vegetal que no es comestible. Encontrarás el interior cocido y suave y puedes simplemente ponerlo todo en un bol.

En el siguiente paso, lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Ten en cuenta que en esta receta he utilizado cuatro berenjenas pequeñas. Si usas berenjenas más grandes, también necesitarás más tomates.

Calienta aceite en una sartén y añade comino, garam masala, cilantro y cúrcuma, el jengibre fresco en trozos y las hojas de curry. Remueve mientras las especias se tuestan un poco y, una vez tostadas, puedes añadir los tomates.

Remueve los tomates en las especias hasta que estén machacados y parezcan un puré. Una vez que esto ocurra, añade la pulpa de la berenjena y un poco de sal. Remueve hasta que esté todo bien mezclado. ¡Entonces tu Bharta estará listo!

¡Disfrútalo con arroz, sobre pan o simplemente puro!