Masoor Dal – Lentejas Rojas Partidas sin Piel

Una receta ayurvédica para lentejas rojas partidas sin piel, conocida como Masoor Dal en India

En mi serie de recetas de cocina india en línea, hasta ahora solo he mencionado un tipo de Dal, Arhar o Toor Dal. El Dal, lentejas, es junto con el arroz uno de los platos principales y básicos de una comida india y ya que lo comes casi todos los días, hay miles de recetas sobre cómo prepararlo. También hay muchos tipos diferentes de lentejas y hoy me gustaría escribir la receta para Masoor Dal. Este también se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Prepararemos lentejas rojas partidas sin piel, lo que le da un sabor completamente diferente a las lentejas enteras. Masoor Dal se ablanda más rápidamente que Toor Dal y con algo de práctica es un plato indio fácil y muy delicioso. Por supuesto, añadiremos especias de una manera que lo haga también saludable y equilibrado desde un punto de vista ayurvédico.

Cómo preparar este Masoor Dal

Lava bien las lentejas en un colador antes de ponerlas con el agua en una olla. Coloca la olla en la estufa a fuego alto y después de agregar la sal y la cúrcuma, cierra la tapa. Mantente cerca de la estufa hasta que el agua comience a hervir. Revuelve y evita que el agua se derrame. En este punto, puedes bajar el fuego a una llama baja y dejar que las lentejas hiervan hasta que estén suaves. Revuelve de vez en cuando.

Mientras tanto, corta los tomates en trozos pequeños y, cuando el Dal esté casi suave, puedes comenzar a preparar tu tadka, la mezcla de especias. Calienta el Ghee en una sartén y, cuando esté caliente, agrega comino, hojas de laurel, asafoetida, cilantro y las hojas de curry en la sartén. Reduce el calor de la sartén en este punto. Revuelve las especias para que desarrollen un buen aroma y antes de que se quemen, agrega los trozos de tomate, caliéntalos y déjalos cocinar hasta que estén triturados.

El último paso es mezclar el tadka con los tomates dentro del Dal. Mézclalo bien y sírvelo, si lo deseas, con un poco de cilantro fresco espolvoreado por encima.