Weißer Shahi Paneer – Königlicher indischer Käse in weißer Soße

Ein Rezept für alle, die gerne köstliches indisches Essen zubereiten – und es in königlichem Stil mit königlichem Geschmack präsentieren möchten!

Wie man Weißen Shahi Paneer zubereitet

Zuerst müssen Sie den Paneer aus Milch und Zitrone nach diesem Rezept zubereiten. Legen Sie den Paneer, in ein feines Tuch gewickelt, unter ein schweres Gewicht, wie einen mit Wasser gefüllten Topf, damit das Wasser herausgepresst wird und der Paneer fest wird. Es kann bis zu einer Stunde dauern, bis der Paneer so fest ist. Sobald er fest ist, schneiden Sie ihn in Scheiben oder große Würfel.

Geben Sie die Cashewkerne mit dem Wasser in einen Mixer und pürieren Sie sie zu einer feinen Paste. Nehmen Sie sie nun heraus und geben Sie die Tomaten hinein, um auch daraus Püree zu machen.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok und geben Sie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Ingwerpulver hinzu. Rühren Sie um, während sie ihr Aroma in Ihrer Küche verbreiten. Wenn sie gut geröstet sind, geben Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie bei hoher Hitze um. Nach etwa zwei Minuten können Sie die Hitze reduzieren und den Joghurt hinzufügen. Mischen Sie ihn gut unter die Tomatensoße.

Jetzt können Sie die Cashew-Paste hinzufügen und noch etwas umrühren. Bei mittlerer Hitze sollten Sie die Cashew-Tomaten-Paste nun warm und geröstet werden lassen, während Sie von Zeit zu Zeit umrühren.

Nach etwa vier Minuten wird die Soße dicker und Sie können den Paneer hinzufügen. Lassen Sie ihn warm werden. Zum Schluss geben Sie die Sahne hinzu, rühren Sie um, bis diese letzte Zutat heiß ist, und schalten Sie den Herd aus.

Ihr Weißer Shahi Paneer ist nun fertig und hat bereits seinen königlichen Geschmack, aber Sie können ihn auch königlich aussehen lassen, indem Sie ihn mit etwas Sahne und frischen Korianderblättern garnieren.

Guten Appetit!