Sarson da Saag - Senfblätter

Haben Sie schon einmal mit den Blättern der Senfpflanze gekocht? Wenn nicht, sollten Sie das tun! Nehmen Sie dieses Rezept und probieren Sie eines der köstlichsten Wintergerichte aus!

Wie man Sarson da Saag zubereitet

Die Zubereitung von Sarson ka Saag ist ein langwieriger, aber lohnender Prozess! Beginnen Sie damit, die Senfblätter von den Stielen zu zupfen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie etwas kleiner. Geben Sie das Wasser zu den Senfblättern in einen Topf, den Sie dann auf den Herd stellen, um es zum Kochen zu bringen. Lassen Sie es fünf Minuten lang kochen.

In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und dann in einen Mixer geben, um daraus Püree zu machen. Stellen Sie es für später beiseite.

Wenn der Senf fünf Minuten lang gekocht hat, nehmen Sie ihn vom Herd und sieben Sie die Blätter ab, wobei Sie das restliche Wasser für später aufbewahren. Mixen Sie die Blätter in einem Mixer, bis Sie eine schöne Paste erhalten.

Bereiten Sie nun Ihre Tarka zu. Erhitzen Sie das Senföl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Kurkuma und Asant hinzu und rühren Sie gut um, während sie bei mittlerer Hitze braten. Bevor sie anbrennen, geben Sie die Senfpaste in Ihre Pfanne und rühren Sie um. Fügen Sie langsam das Maismehl hinzu und rühren Sie weiter. Jetzt brauchen Sie etwas Geduld und Ausdauer, denn Sie müssen die nächsten fünfzehn Minuten ständig rühren und die Paste gut anbraten.

Wenn fünfzehn Minuten vorbei sind und Ihr Arm wahrscheinlich müde ist, geben Sie das Tomatenpüree, etwas Salz sowie das restliche Wasser hinzu und rühren Sie um. Ja, rühren Sie weiter – Sie erzielen den besten Geschmack, wenn Sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten rühren! Sobald diese Zeit vorbei ist – und bevor Ihnen der Arm abfällt – nehmen Sie Ihren Wok vom Herd.

Genießen Sie den perfekten Sarson ka Saag!