Sarson ka Saag zuzubereiten ist ein langwieriger, aber lohnender Prozess! Beginnen Sie damit, die Senfblätter von den Stielen abzuziehen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie etwas kleiner. Geben Sie das Wasser zu den Senfblättern in einen Topf, den Sie dann auf den Herd stellen, um es zum Kochen zu bringen. Lassen Sie es fünf Minuten lang kochen.,In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und dann in einem Mixer pürieren. Stellen Sie es für später beiseite.,Wenn die Senfblätter fünf Minuten gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und seihen Sie die Blätter ab, während Sie das restliche Wasser für später aufbewahren. Pürieren Sie die Blätter im Mixer, bis Sie eine schöne Paste haben.,Nun bereiten Sie Ihr Tarka zu. Erhitzen Sie das Senföl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen, das Ingwerpulver, Kurkuma und Asafetida hinzu und rühren Sie gut um, während sie bei mittlerer Hitze braten. Bevor sie verbrennen, fügen Sie die Senfpaste in die Pfanne und rühren Sie um. Fügen Sie langsam das Maismehl hinzu und rühren Sie weiter. Jetzt brauchen Sie etwas Geduld und Ausdauer, denn Sie müssen die Paste die nächsten fünfzehn Minuten lang gut braten.,Wenn fünfzehn Minuten vorbei sind und Ihr Arm wahrscheinlich müde ist, fügen Sie das Tomatenpüree, etwas Salz und das restliche Wasser hinzu und rühren Sie um. Ja, rühren Sie weiter – Sie erzielen den besten Geschmack, wenn Sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten rühren! Wenn die Zeit vorbei ist – und bevor Ihr Arm abfällt – nehmen Sie den Wok vom Herd.,Genießen Sie das perfekte Sarson ka Saag!