Dies ist eines der Rezepte, bei denen Sie keinen gekauften Paneer verwenden können. Sie müssen ihn selbst herstellen – andernfalls wird es zu hart, ihn zu zerdrücken! Also holen Sie Ihre Milch, drücken Sie Ihre Zitronen aus und bereiten Sie den Paneer gemäß diesem Rezept zu.

Sobald Sie Ihren Paneer in einem feinen Küchentuch haben, wickeln Sie ihn in das Tuch und legen Sie ihn unter einen Topf, gefüllt mit Wasser oder einem schweren Stein, sodass das Wasser herausgedrückt wird.

Nach etwa einer Stunde können Sie weitermachen. Der Paneer sollte ziemlich trocken, aber nicht sehr hart sein.

Legen Sie den Paneer auf einen großen Teller und zerdrücken Sie ihn sehr gut mit der Hand, indem Sie ihn gegen den Teller reiben. Durch dieses Zerdrücken mit der Handfläche wird der frische Käse, der zuvor ziemlich fest war, zu einer feinen Paste.

Nehmen Sie den Zucker und mischen Sie ihn in den Paneer. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie natürlich mehr hinzufügen – oder weniger, wenn es Ihnen zu viel ist.

An diesem Punkt können Sie auch gemahlenen Kardamom für den Geschmack hinzufügen oder, wenn Sie auch eine gelbe Farbe sowie den Geschmack von Safran wünschen, ein paar Fäden in etwas Wasser einweichen und in die Paste mischen.

Rollen Sie kleine Bällchen aus der Mischung und dekorieren Sie sie mit Pistazien oder Punkten aus eingeweichtem Safran. Legen Sie die Bällchen vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit sie köstlich kühl sind!

Denken Sie daran, dass Sie sie nicht lange aufbewahren können, da sie aus frischer Milch bestehen. Das Maximum ist etwa 24 Stunden – aber halten Sie sie im Kühlschrank!

Genießen!