Beginnen Sie damit, die Cashewnüsse in Wasser einzuweichen. Legen Sie sie einfach in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Danach waschen Sie die Pilze und schneiden sie in kleine Stücke. Schneiden Sie auch den Tofu in kleine Stücke.

Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in einer Pfanne und wenn es heiß ist, fügen Sie die Pilze hinzu. Decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze garen. Nach etwa fünf Minuten können Sie den Deckel abnehmen und sehen, dass sich Wasser im Topf mit den Pilzen befindet. Lassen Sie das Wasser verdampfen, indem Sie die Pilze weiter ohne Deckel kochen. Sobald das Wasser weg ist, sollten die Pilze weich sein. Wenn das Wasser vollständig getrocknet ist, können Sie sie in einer Schüssel herausnehmen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie einen weiteren Teelöffel Öl hinein und braten Sie den Tofu im heißen Öl an. Wenden Sie die Stücke, sodass sie gleichmäßig von allen Seiten goldbraun werden. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie in eine separate Schüssel heraus.

Jetzt erhitzen Sie einen weiteren Teelöffel Öl in derselben Pfanne und fügen die Fuchsnüsse hinzu. Auch hier müssen Sie sie umrühren und wenden, sodass sie von allen Seiten einen goldenen Glanz erhalten. Nehmen Sie sie auch aus der Pfanne heraus.

Bringen Sie Wasser zum Kochen und legen Sie die Tomaten ins Wasser. Lassen Sie sie zwei Minuten kochen, bis sie weich sind. Nehmen Sie das Wasser heraus und lassen Sie die Tomaten etwas abkühlen. Ziehen Sie die Haut ab, sobald es möglich ist, und pürieren Sie sie zu einem schönen Tomatenpüree. Fügen Sie die Cashewnüsse in den Mixer hinzu und pürieren Sie sie ebenfalls in das Tomatenpüree.

Kehren wir zum Herd zurück. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem tiefen Topf. Sobald es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Macis, Muskatnuss und Kurkuma in das Öl und rühren Sie um. Lassen Sie die Gewürze schön rösten, damit sie ihren großartigen Duft entwickeln. Bevor sie verbrennen, müssen Sie das Tomaten-Cashew-Püree hinzufügen und die Gewürze gut mit dem Püree mischen. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Das Püree muss heiß werden. Lassen Sie es einmal aufkochen, bevor Sie die Pilze, den Tofu und die Fuchsnüsse hinzufügen. Lassen Sie alles noch einmal heiß werden und fertig ist das köstliche Gericht aus königlichen Pilzen in reichhaltiger Cashew-Soße.