Waschen Sie die Paprika und die Karotten gut. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Öffnen Sie die Paprika und entfernen Sie die Samen und den Stiel. Schneiden Sie die Paprika in mittelgroße Stücke. Schneiden Sie den Babymais in Hälften oder Viertel, damit er leicht zu essen ist. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in sehr feine Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Gewürze und am Ende den Ingwer in den Topf und rühren Sie um, damit sie nicht verbrennen. Geben Sie die Karotten und die grünen Erbsen in den Topf, streuen Sie etwas Salz darüber und rühren Sie gut um. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie sie die nächsten 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ab und zu umrühren.

Heben Sie den Deckel an, fügen Sie den Babymais hinzu, rühren Sie gut um und setzen Sie den Deckel wieder auf. In den nächsten fünf Minuten wird auch der Babymais gar. Danach können Sie die Paprikastücke in den Topf geben. Rühren Sie um und setzen Sie den Deckel für weitere fünf Minuten auf. Ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit können Sie die Korianderblätter waschen und pflücken.

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüse die letzten fünf Minuten ohne Deckel kochen. Ab und zu umrühren – und Sie sind fertig!

Nehmen Sie nun Ihr Gemüse heraus, streuen Sie etwas Korianderblätter darüber und servieren Sie es heiß! Guten Appetit!