Zuerst müssen wir Paneer machen:
Erhitze die Milch und wenn sie zu kochen beginnt und im Topf hochsteigt, gieße langsam den Zitronensaft hinein. Während du umrührst, wirst du sehen, dass sich das Wasser vom Paneer trennt, dem Frischkäse. Nimm ein dünnes Handtuch und gieße das Wasser hinein. Im Handtuch hast du das Ergebnis: Paneer.
Jetzt musst du ein bisschen arbeiten (ich habe das eine halbe Stunde gemacht): Knete den Paneer mit deinen Händen, bis er sehr fein ist. Nach einer Weile sieht es aus wie Teig.
Mische das Mehl und das Salz gut mit dem Paneer und forme dann mit den Händen Kugeln in der Größe von großen Murmeln. Im nächsten Schritt brätst du diese Kugeln in Ghee.

Und dann können wir die Sauce zubereiten:
Füge den Cashewnüssen etwas Wasser hinzu und mache eine Paste. Übertreibe es nicht, lass ein paar Stücke Nüsse darin.
Erhitze einen Esslöffel Ghee in einer Pfanne und füge die oben genannten Gewürze hinzu. Nach allen Gewürzen kannst du auch die Rosinen in die Pfanne geben. Rühre diese Mischung ständig um, bis die Rosinen größer werden und die Gewürze gut gebraten sind. Aber sei vorsichtig und lass sie nicht verbrennen! Bevor das passiert, füge die frischen Tomatenstücke hinzu und koche sie ein wenig, bis sie schön weich sind. Dies ist der richtige Zeitpunkt, die passierten Tomaten hinzuzufügen, und sobald sie warm sind, kannst du auch die Sahne dazugeben. Du kannst selber sehen, wie cremig du die Sauce haben möchtest. Wenn du deine Sauce etwas flüssiger magst, kannst du heißes Wasser einrühren.

Zum Schluss gib alle Paneer-Kugeln in die Sauce und serviere sie mit frischem Koriander!
Lass mich wissen, wie es war!