Denken Sie daran, die Augenbohnen über Nacht oder etwa 10 bis 12 Stunden vor der Zubereitung einzuweichen. Waschen Sie die Bohnen nach der Einweichzeit und geben Sie sie zum Kochen in einen Topf mit Wasser. Sie benötigen etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. 1: In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie diese beiseite. 2: Geben Sie die Kreuzkümmelsamen in eine Pfanne und rösten Sie sie ohne Fett an, bis sie dunkelbraun sind. 3: Sobald die Augenbohnen weich sind, gießen Sie das Wasser ab und geben die Bohnen in eine Schüssel. Fügen Sie die Tomatenstücke, den Kreuzkümmel und beide Salzsorten hinzu. Pressen Sie den Saft der Zitrone aus und vermengen Sie alles gut, ohne dabei die Bohnen zu zerdrücken. 4: Lassen Sie die Mischung nun abkühlen und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit etwas frischem Paneer und grünen Korianderblättern! 5: Guten Appetit!