Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, streuen Sie das Salz darüber und fügen Sie dann das Ghee in das Mehl hinzu. Mischen Sie es leicht und beginnen Sie dann langsam, Wasser in das Mehl zu gießen. Kneten Sie weiter, während Sie das Wasser hinzufügen. Sobald alles Wasser hinzugefügt ist, kneten Sie den Teig mit beiden Händen gut durch.

Sobald der Teig gut gemischt ist, teilen Sie ihn in 12 Stücke. Rollen Sie diese zu Kugeln und legen Sie sie beiseite.

Waschen Sie den Rettich, schneiden Sie das grüne Ende ab und schälen Sie ihn. Reiben Sie ihn in dünne Streifen und legen Sie diese in eine separate Schüssel.

Nehmen Sie eine der Kugeln sowie ein Nudelholz und rollen Sie die Kugel ein wenig aus, sodass Sie einen dicken, flachen Kreis erhalten. Nehmen Sie nun einen Teelöffel des geriebenen Rettichs und legen Sie ihn in die Mitte dieses Kreises. Klappen Sie die Seiten ein und schließen Sie so den Rettich von allen Seiten mit Teig ein. Dies sollte einfach sein – wenn es zu viel Rettich ist, nehmen Sie ein wenig heraus und versuchen Sie es erneut. Rollen Sie es zwischen Ihren Händen, so dass Sie wieder eine Kugel haben, dieses Mal eine gefüllte. Machen Sie dies mit allen 12 Kugeln. Aufgrund unterschiedlicher Größen von Rettichen können Sie etwas Rettich übrig haben, den Sie z. B. für einen Salat verwenden können.

Nehmen Sie eine der gefüllten Kugeln und tauchen Sie sie leicht in trockenes Mehl. Legen Sie die Kugel auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie sie zu einem gleichmäßigen Fladenbrot mit einer Höhe von etwa drei bis fünf Millimetern aus.

Erhitzen Sie eine Pfanne. Wenn sie heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die Parantha hinein. Lassen Sie sie auf einer Seite backen. Sobald sie auf dieser Seite trocken ist, drehen Sie sie um. Nehmen Sie einen Teelöffel, tauchen Sie ihn in Öl und verteilen Sie es leicht auf der vorgebackenen Seite. Drehen Sie die Parantha um, verteilen Sie erneut ein wenig Öl auf der Seite, die oben liegt, und drücken Sie mit einem Spatel leicht auf das Brot. Drehen Sie es erneut um und backen Sie es gleichmäßig von beiden Seiten.

Während Sie eine Parantha backen, können Sie bereits die nächste ausrollen. Sobald die erste goldgelb ist, nehmen Sie sie ab und legen Sie sie in einen heißen Topf oder auf einen Teller in den leicht vorgewärmten Ofen, damit sie nicht kalt wird. Auf diese Weise erhalten Sie alle 12 Paranthas schön gebacken und warm zum Essen!

Guten Appetit!