Da wir gekeimte Bockshornkleesamen für dieses Gericht verwenden, solltest du die Samen am Tag davor in Wasser einweichen. Der Keimprozess dauert ungefähr 24 Stunden, also solltest du die Vorbereitung am Morgen vor dem Verzehr beginnen, wenn du das Gericht zum Frühstück essen möchtest.

Wasche die Samen, lege sie in eine Schüssel und bedecke sie gut mit Wasser, um sie den Tag über stehen zu lassen. Für die Keimung benötigen die Samen Wärme, aber normalerweise reicht Zimmertemperatur aus. Am Abend das Wasser abgießen, die gekeimten Samen waschen und sie in ein Baumwoll- Küchentuch wickeln. Das Tuch wird während dieses Prozesses nass, was völlig normal ist. Die Samen über Nacht an einem sauberen, warmen Ort aufbewahren. Am Morgen wirst du sehen, dass sie gekeimt sind.

Nun ist es Zeit, den Joghurt vorzubereiten. Wasser gut in den Joghurt einrühren. Die Menge hängt ein wenig von deinem Geschmack ab: Wenn du es flüssiger magst, füge mehr Wasser hinzu. Wenn du dein Raita lieber dickflüssig magst, verwende weniger. Die gekeimten Bockshornkleesamen hinzufügen und nochmals rühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und, wenn es heiß ist, die Senfsamen hinzufügen. Sie werden Geräusche machen, und du kannst sie schnell anbraten, bevor du das heiße Öl in das Raita gibst. Du wirst mit einem schönen Zischgeräusch belohnt. Salz nach Geschmack hinzufügen, alles gut umrühren und genießen!