Zuerst müssen Sie den Reis richtig waschen. Dann geben Sie ihn in einen Topf mit dem Wasser und einem Teelöffel Ghee. Zusätzlich fügen Sie etwas Salz hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis auf hoher Hitze stehen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Möglicherweise müssen Sie den Deckel für zwei Sekunden öffnen, damit das Wasser nicht überkocht, wenn es zu kochen beginnt. Setzen Sie den Deckel wieder auf, wenn es sich beruhigt hat, und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten köcheln. Rühren Sie den Reis nicht um, lassen Sie ihn einfach von selbst kochen.

In der Zwischenzeit können Sie bereits den Saft der Zitrone auspressen. Schauen Sie dann in den Topf. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist und die Spitzen der Reiskörner nach oben zeigen, ist Ihr Reis fertig.

Erhitzen Sie den verbleibenden Teelöffel Ghee in einer Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie Senf und Kurkuma hinzu und rühren es fünf Sekunden lang. Lassen Sie es nicht zu lange, sonst springt der Senf aus der Pfanne und der Kurkuma verbrennt, also müssen Sie den Reis eher schnell in die Pfanne geben. Mischen Sie den Reis mit den Gewürzen, damit sich die gelbe Farbe des Kurkuma schön im Reis verteilt. Braten Sie den Reis etwa fünf Minuten lang.

Am Ende schalten Sie den Herd aus und nehmen die Pfanne von der Platte, bevor Sie schließlich den Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie ihn über den Reis und mischen Sie ihn gut. Wenn Sie mehr Salz hinzufügen möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt!

Servieren Sie diese Reisvariation einfach mit Dal oder einem Gemüsegericht oder sogar allein. Es ist farbenfroher und schmeckt großartig, sogar ganz allein!