Wie üblich beginnen Sie damit, Ihr Gemüse zu waschen. Waschen Sie den Flaschenkürbis gründlich und schneiden Sie ein kleines Stück an beiden Enden ab. Schälen Sie ihn und reiben Sie ihn schließlich in feine Streifen.

Gießen Sie 50 ml Wasser in einen Topf zusammen mit den Ghiya-Streifen, setzen Sie einen Deckel auf und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es etwa fünf Minuten kochen. Sobald Sie sehen, dass der Flaschenkürbis weich ist, können Sie den Topf vom Herd nehmen und ihn wie er ist abkühlen lassen.

Während die Lauki abkühlt, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel zusammen mit dem restlichen Wasser und vermischen Sie ihn mit einem Stabmixer, bis er leicht schaumig wird.

Geben Sie die Kreuzkümmelsamen in eine Antihaftpfanne ohne Öl oder Fett, erhitzen Sie sie und rösten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern und ihren köstlichen Duft in Ihrer Küche verbreiten. Nehmen Sie sie vom Herd.

Zupfen Sie die Korianderblätter von den Stängeln und machen Sie eine Paste daraus im Mixer.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Flaschenkürbis abgekühlt sein, und Sie können ihn zusammen mit dem restlichen Wasser im Topf in den Joghurt geben. Mischen Sie alles gut und fügen Sie die Kreuzkümmelsamen, das Schwarzsalz, reguläres Salz sowie die Korianderpaste in das Raita, um es zu vervollständigen. Lauki ka Raita – köstlich mit Brot, Reis oder als Beilage zu einer vollständigen Mahlzeit!