Kale Chane - Schwarze Kichererbsen

Eine schwarze Kichererbse wird auf Hindi 'Kala Chana' genannt. Sie sehen eigentlich eher braun als schwarz aus, weshalb sie oft auch als 'Braune Kichererbsen' verkauft werden. Ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich von weißen Kichererbsen.
Es gibt viele verschiedene Arten, schwarze Kichererbsen zu kochen. Die folgende Version ist unsere Lieblingsvariante, in Tomatensauce, vegetarisch und mit köstlichen ayurvedischen Gewürzen.

Wie man schwarze Kichererbsen zubereitet

Vor dem Kochen müssen die Kichererbsen gewaschen und eingeweicht werden. Wenn Sie die Kichererbsen zum Mittag kochen möchten, sollten Sie sie am Vorabend einweichen. Wenn Sie sie zum Abendessen zubereiten möchten, sollten Sie sie am Morgen einweichen.

Rechtzeitig sollten Sie auch mit dem Kochen beginnen, damit sie genügend Zeit haben, weich zu werden. Geben Sie einfach die schwarzen Kichererbsen in einen Topf mit dem Wasser und etwas Salz, stellen Sie es zunächst auf eine hohe Stufe und schließen Sie den Topf mit einem Deckel. Am Anfang müssen Sie in der Nähe bleiben, bis das Wasser zu kochen beginnt. Dann können Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und sie köcheln lassen, während Sie den Rest Ihres Essens zubereiten.

Sie könnten zum Beispiel schon die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Rühren Sie die Kichererbsen gelegentlich um. Wenn die Kichererbsen weich sind, beginnen Sie mit der Zubereitung des Tadka in einer separaten Pfanne. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und wenn es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel, Asafetida, Muskatblüte, Garam Masala, Ingwerpulver, Koriander und Kurkuma hinzu und rühren Sie die Gewürze, damit sie leicht in der Pfanne rösten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und mischen Sie sie gut mit den Gewürzen. Sie können sie sogar etwas mit Ihrem Löffel zerdrücken.

Alles, was Sie danach tun müssen, ist, die Tomaten zu den Kichererbsen hinzuzufügen. Fertig!

Ayurvedische Werte

Kichererbsen sind wie Linsen voller Proteine und deshalb wichtig für eine gesunde und nahrhafte vegetarische Mahlzeit.

Aus ayurvedischer Sicht erhöhen Kichererbsen das Vata in Ihrem Körper, während sie Pitta und Kapha ausgleichen.

Es ist ein Gericht, das durch die Ballaststoffe der Kichererbsen Ihre Verdauung unterstützt. Und es ist wirklich köstlich!