Entfernen Sie die Steine aus den Datteln und schneiden Sie sie in dünne, lange Streifen. Brechen Sie die Cashewnüsse in Stücke – sie können halbiert oder geviertelt sein.

Wenn Sie Tamarinden für das Chutney verwenden, müssen Sie sie in das Wasser legen und 15 bis 20 Minuten einweichen lassen. Danach können Sie die Steine leicht entfernen und dann das Fruchtfleisch in das Wasser zerdrücken. Zerdrücken Sie es gut, sodass sich das Fruchtfleisch mit dem Wasser vermischt und zu einer Paste wird. Diese Paste müssen Sie jetzt durch ein Sieb streichen, um die restlichen Fasern der Frucht zu entfernen.

Es ist einfacher, wenn Sie Tamarindenpaste gekauft haben – mischen Sie sie einfach gut in das Wasser.

Gleiches gilt für das Mangopulver: Gießen Sie Wasser darüber und mischen Sie es, sodass das Pulver nicht mehr getrennt und trocken ist.

Jetzt erhitzen Sie das Öl in einem Topf und sobald es heiß ist, fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu. Sobald der Kreuzkümmel seine Farbe ändert, können Sie die Wasser-Tamarinden- oder Wasser-Mangopulver-Mischung in die Pfanne geben. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie um, fügen Sie nach Geschmack schwarzes Salz und normales Salz hinzu, geben Sie die Cashewnüsse, Datteln und Rosinen hinzu und am Ende, während Sie umrühren, den Zucker. Mischen Sie alles gut durch.

Bringen Sie Ihre Mischung zum Kochen und lassen Sie sie für die nächsten zehn Minuten leicht köcheln. In dieser Zeit wird Ihr Chutney dicker und dicker und Sie können entscheiden, wie dick Sie es haben möchten. Nach etwa zehn Minuten sind Sie fertig – und Sie können etwas von Ihrem Chutney zusammen mit Joghurt über Ihre Snacks verteilen!

Guten Appetit!