Das Herstellen von Idli dauert so lange, hauptsächlich weil man sowohl den Reis als auch die Linsen vor der Zubereitung einweichen muss. Legen Sie Ihren Reis in eine Schüssel und die Linsen in eine andere und weichen Sie beide ein. Wenn Sie vorhaben, Idli zum Frühstück zu machen, ist es gut, sie am Morgen des vorherigen Tages einzuweichen.

Am Abend gießen Sie das Wasser ab und vermischen Reis und Linsen zusammen. Geben Sie sie in einen starken Mixer und fügen Sie die Tasse Wasser hinzu, um eine schöne Paste herzustellen. Sie sollte in etwa die Konsistenz von Honig haben. Geben Sie die Paste in eine Schüssel oder einen Topf und lassen Sie sie über Nacht an einem warmen Ort stehen, zum Beispiel mit Decken bedeckt oder in einem leicht vorgeheizten, dann ausgeschalteten Ofen.

Am Morgen sollten Sie sehen können, dass der Teig merklich aufgegangen ist, genauso wie Brotteig durch Hefe aufgeht. Wenn das noch nicht geschehen ist, können Sie den Topf in die Sonne stellen oder in einen Ofen bei sehr niedriger Hitze, bis es passiert.

Sobald der Teig schön aufgegangen ist, können Sie ihn in die Idli-Formen Ihres Idli-Kochers füllen. Gießen Sie Wasser in den Kocher, sodass es die Formen nicht berührt, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten kochen.

Ist die Zeit um, prüfen Sie einmal, ob die Idli fertig sind, indem Sie ein Messer in eines von ihnen stecken und wieder herausziehen. Wenn der Teig am Messer klebrig ist, sind sie noch nicht fertig und müssen noch etwas länger dämpfen. Sobald das Messer sauber herauskommt, sind Ihre gedämpften Reiskuchen fertig!

Servieren Sie sie mit etwas Sambar oder Kokosnuss-Chutney - genießen Sie es!