Wie immer beginnen wir mit dem Waschen des Gemüses. Der nächste Schritt besteht darin, den Stängel und das kleine Stück am Ende abzuschneiden. Danach den Flaschenkürbis schälen und längs in Hälften und dann in Viertel schneiden. Nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie die Samen, die wir nicht in der Kheer verwenden werden. Jetzt müssen Sie den Ghiya in feine Streifen reiben.

Das waren die Vorbereitungen und nun beginnen wir mit dem Kochen. Erhitzen Sie das Ghee in einem Wok und geben Sie den Flaschenkürbis hinein, rühren Sie dabei um und braten Sie ihn etwa zehn Minuten lang. Sobald Sie sehen, dass er eine leicht goldene Farbe annimmt, können Sie die Milch hinzufügen. Sie müssen immer noch gelegentlich umrühren, damit der Flaschenkürbis nicht am Boden des Woks anbrennt.

Nach etwa fünf Minuten ist die Mischung dick und das Gemüse ist weich. Dies ist der Punkt, an dem Sie den Zucker hinzufügen können. Wenn Sie den Zucker von Anfang an hinzufügen, wird Ihr Flaschenkürbis nicht richtig weich. Wenn Sie ihn jetzt hinzufügen, wird Ihre Kheer erneut flüssiger, weshalb Sie weitere fünf Minuten rühren und warten müssen, bis der Zucker sich richtig mit der Milch vermischt hat und die Kheer so dick ist, wie Sie es mögen.

Genau hier sind Sie eigentlich schon fertig, aber Sie können das Gericht verfeinern, indem Sie Rosinen, Nüsse oder etwas Kardamom hinzufügen.

Genießen Sie es!