Wir beginnen mit der Zubereitung der Tomatensauce. Nehmen Sie einen Topf und füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser, sodass alle Tomaten hineinpassen und mit Wasser bedeckt sind. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die gewaschenen Tomaten in den Topf geben. Jetzt die Hitze abstellen und die Tomaten etwa fünf Minuten im heißen Wasser lassen. Sie werden weich und ihre Schalen platzen. Dann nacheinander herausnehmen, schälen und den Stielansatz entfernen.

Alle Tomaten in einen Mixer geben und zu Tomatenpüree verarbeiten. Stellen Sie es jetzt beiseite, wir benötigen es später wieder.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Auberginen, indem Sie sie waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Der nächste Schritt besteht darin, Öl in einer tiefen Pfanne zu erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma und Asafoetida hinzufügen. Wie immer müssen die Gewürze ständig gerührt werden, damit sie nicht in der Pfanne verbrennen. Wenn sie ein köstliches Aroma entwickelt haben, können auch die Auberginen hinzugefügt werden.

Die Auberginen mit Salz bestreuen und für zwei Minuten mit einem Deckel abdecken. Sie werden durch den Dampf und die Hitze weich. Gelegentlich umrühren. Nach zwei Minuten den Deckel abnehmen, damit die Auberginen nicht zu einem Brei werden, sondern in Stücken bleiben. Weiter kochen, bis sie weich und leicht dunkler geworden sind. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Auberginen weich und vollständig gegart sind, das Tomatenpüree hinzugeben und weitere zwei Minuten kochen, sodass die Tomatensauce heiß wird. Und schon ist alles servierfertig!

Guten Appetit!