Ihre Moong-Linsen müssen mindestens vier bis fünf Stunden eingeweicht werden, bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Halwa beginnen können. Wenn Sie planen, Halwa zum Mittagessen zuzubereiten, können Sie sie einfach am Abend vorher einweichen. Wenn Sie ein Abendessen zubereiten möchten, weichen Sie sie einfach am Morgen ein. Sie müssen jederzeit mit Wasser bedeckt sein.

Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Linsen in einem Mixer zu einer feinen Paste. Erhitzen Sie dann Ghee in einer antihaftbeschichteten Pfanne und geben Sie die Linsenpaste in die Pfanne, sobald das Ghee heiß ist. Rühren Sie um, damit der Boden der Paste nicht anbrennt. In den nächsten zehn bis fünfzehn Minuten müssen Sie weiter rühren – hören Sie nicht auf, sonst bekommen Sie Klumpen in Ihrem Halwa.

Wenn diese Paste zu einer goldenen Farbe geröstet ist, fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie einmal um und geben Sie das Wasser hinzu. Jetzt können Sie auch die Hälfte der Rosinen und die Hälfte der Cashew-Stückchen in Ihr Gericht geben. Rühren Sie weiter, bis das Wasser verdampft ist. Dann ist Ihr Halwa fertig – Sie können den Herd ausschalten.

Am Ende liegt es an Ihnen, wie Sie Ihr Gericht servieren möchten: Sie können es entweder in einer großen Schüssel servieren und die restlichen Cashewnüsse und Rosinen darauf verteilen oder Sie verteilen das Halwa in kleine Schälchen und dekorieren jede mit Cashewnüssen und Rosinen.

Genießen Sie es!