Beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen, die Stiele abzuschneiden und sie in mittelgroße Stücke zu schneiden. Sie sollten nicht zu klein sein, da sie sonst beim Kochen vollständig zerdrückt werden, und auch nicht zu groß, um in den Mund zu passen, damit das fertige Gericht leicht zu essen ist.","1":"Erhitzen Sie das Senföl in einem Wok. Wir verwenden Senföl, weil es dem Gericht einen besonderen, eigenen Geschmack verleiht. Wenn Sie den Geschmack von Senföl nicht mögen, können Sie stattdessen Sonnenblumenöl verwenden. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel, Asafoetida, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Ingwerpulver in den Wok. Rühren Sie um, damit die Gewürze nicht anbrennen, aber ihr Aroma entfalten können.","2":"Sobald die Gewürze dunkler werden, können Sie die Auberginenstücke hinzufügen. Umrühren, Salz hinzufügen und zum Schluss ein wenig Wasser über die Aubergine streuen. Legen Sie einen Deckel auf den Wok und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten kochen. Durch den Deckel entsteht Dampf und das Gemüse wird schneller weich. Rühren Sie von Zeit zu Zeit um.","3":"In der Zwischenzeit können Sie den Spinat waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn die Aubergine halb gar ist, können Sie den Spinat in den Wok geben und den Deckel wieder auf den Wok legen. Lassen Sie die Gemüsemischung weitere fünf Minuten kochen. Rühren Sie zwischendurch um.","4":"Öffnen Sie nach fünf Minuten den Deckel. Sie werden etwas Wasser am Boden des Woks sehen, in dem Ihr Gericht kocht. Damit dieses Wasser verdampft und das Gemüse zusammen, nicht mehr getrennt voneinander, garen kann, müssen Sie es weitere fünf bis sieben Minuten bei offenem Deckel kochen lassen.","5":"Wenn das Wasser schließlich verdampft ist, ist Ihr Gericht fertig! Geben Sie etwas Koriander zur Dekoration darüber und servieren Sie es heiß!","6":"Guten Appetit!"}