Fangen Sie an, indem Sie die Auberginen waschen. Anders als bei anderen Gerichten müssen Sie sie jetzt nicht schneiden. Stattdessen zünden Sie Ihren Gasherd an oder machen ein Feuer, über dem Sie kochen können, und legen die Auberginen auf die Flammen, damit sie direkt vom Feuer gekocht werden. Nach einer Minute, wenn Sie sehen können, dass die Unterseite fertig wird, können Sie sie etwas drehen, damit der nächste Teil fertig wird.

Drehen Sie die Aubergine weiter, bis sie von allen Seiten dunkelbraun ist. Normalerweise bekommen wir hier kleine, runde Auberginen. Sie können natürlich auch die längeren für dieses Gericht verwenden, aber da sie auch dicker sind, müssen Sie möglicherweise etwas länger warten, bis sie gekocht sind. Sobald alle Auberginen rundum dunkelbraun sind, nehmen Sie sie vom Feuer und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn sie eine Temperatur haben, bei der Sie sie gut halten können, beginnen Sie, die dunkle Schale der Auberginen zu entfernen und schneiden Sie den ungenießbaren oberen Teil des Gemüses ab. Sie werden das Innere gekocht und weich finden und können alles einfach in eine Schüssel legen.

Im nächsten Schritt waschen Sie die Tomaten und schneiden sie in kleine Stücke. Bitte beachten Sie, dass ich in diesem Rezept vier kleine Auberginen verwendet habe. Wenn Sie größere nehmen, benötigen Sie auch mehr Tomaten.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und fügen Sie Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander und Kurkuma, den frischen Ingwer in Stücken und die Curryblätter hinzu. Rühren Sie, während die Gewürze etwas rösten, und wenn sie geröstet sind, können Sie die Tomaten hinzufügen.

Rühren Sie die Tomaten in den Gewürzen, bis sie zu einem Püree zerquetscht sind. Sobald dies der Fall ist, geben Sie das Auberginenmus und etwas Salz dazu. Rühren Sie, bis alles schön vermischt ist. Dann ist Ihr Bharta fertig!

Genießen Sie es mit Reis, auf Brot oder einfach pur!