Baingan Bharta - Pürierte Aubergine

Ein besonderes Gericht mit rauchigem Geschmack, das Ihnen ein völlig neues Auberginen-Erlebnis bietet!

Wie man Baingan Bharta zubereitet?

Beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen. Anders als bei anderen Gerichten müssen Sie sie jetzt nicht schneiden. Stattdessen zünden Sie Ihren Gasherd an oder machen ein Feuer, über dem Sie kochen können, und legen die Auberginen auf die Flammen, damit sie direkt vom Feuer gegart werden. Nach etwa einer Minute, wenn Sie sehen, dass die Unterseite gar wird, können Sie sie etwas drehen, damit der nächste Teil garen kann.

Drehen Sie die Aubergine weiter, bis sie von allen Seiten dunkelbraun ist. Wir bekommen hier normalerweise kleine, runde Auberginen. Sie können für dieses Gericht natürlich auch die längeren verwenden, aber da diese auch dicker sein können, müssen Sie möglicherweise etwas länger warten, bis sie gar sind. Sobald alle Auberginen rundherum dunkelbraun sind, nehmen Sie sie vom Feuer und lassen sie abkühlen.

Sobald sie eine Temperatur haben, bei der Sie sie gut halten können, beginnen Sie, die dunkle Haut der Auberginen zu entfernen und den nicht essbaren oberen Teil des Gemüses abzuschneiden. Das Innere werden Sie gekocht und weich vorfinden, und Sie können alles einfach in eine Schüssel geben.

Im nächsten Schritt waschen Sie die Tomaten und schneiden sie in kleine Stücke. Bitte beachten Sie, dass ich in diesem Rezept vier kleine Auberginen verwendet habe. Wenn Sie größere verwenden, benötigen Sie auch etwas mehr Tomaten.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und geben Sie Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander und Kurkuma, den frischen Ingwer in Stücken und die Curryblätter hinzu. Rühren Sie um, während die Gewürze etwas rösten, und sobald sie geröstet sind, können Sie die Tomaten hinzufügen.

Rühren Sie die Tomaten in den Gewürzen, bis sie zerdrückt sind und wie Püree aussehen. Sobald dies der Fall ist, geben Sie das Auberginenfruchtfleisch und etwas Salz hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Dann ist Ihr Bharta fertig!

Genießen Sie es mit Reis, auf Brot oder einfach pur!