Ayurvedisches Torai – Luffa- oder Schwammkürbis-Gemüserezept

Ein köstliches ayurvedisches Gemüsegericht mit der natürlichen Süße des Torai, des indischen Schwammkürbis.

Wie man Torai herstellt

So bereiten Sie Torai zu: Waschen Sie die Luffa-Früchte und entfernen Sie die dünne, weiche Haut mit einem Messer. Schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzu. Rösten Sie die Gewürze an, bis sie duften, und geben Sie dann das Gemüse in die Pfanne. Salzen Sie die Pfanne und legen Sie einen Deckel auf.

Torai enthält viel Wasser. Durch das Auflegen des Deckels und die Hitze stellen Sie sicher, dass das Gemüse das Wasser verdampft und darin gart. Rühren Sie gelegentlich um.

Sobald die Luffa-Früchte weich sind, können Sie den Deckel abnehmen. Nun können Sie das Gemüse nach Belieben verfeinern. Wenn Sie es saftig mögen, ist es bereits fertig. Wenn Sie es lieber etwas trockener mögen, lassen Sie die Pfanne einfach auf der Hitze stehen und das Wasser verdampfen, bis das Gericht die gewünschte Konsistenz hat.

Guten Appetit!