Сначала вам нужно приготовить панир из молока и лимона согласно этому рецепту. Переложите панир, завернутый в тонкую ткань, под тяжёлый груз, например, кастрюлю, полную воды, чтобы отжать воду и сделать панир твёрдым. Может потребоваться до одного часа, чтобы панир стал таким плотным. Как только он станет, нарежьте его ломтиками или крупными кубиками.

Поместите кэшью с водой в блендер и измельчите до получения пасты. Теперь достаньте их и поместите помидоры, чтобы сделать из них пюре.

Разогрейте масло в воке и добавьте тмин, кориандр, гарам масала, куркуму и порошок имбиря. Перемешивайте, пока они начинают распространять аромат на вашей кухне. Когда специи хорошо прожарены, добавьте помидоры и перемешивайте на высоком огне. Через примерно две минуты можно уменьшить огонь и добавить йогурт. Хорошо перемешайте с томатным соусом.

Теперь вы можете добавить пасту из кэшью и перемешивать еще немного. На среднем огне дайте пасте из кэшью и томатов нагреться и слегка обжариться, регулярно помешивая.

Через примерно четыре минуты соус станет гуще, и вы сможете добавить в него панир. Дайте ему погреться. В конце добавьте сливки, перемешивайте, пока этот последний ингредиент не нагреется, и выключите плиту.

Ваш Белый Шахи Панир теперь готов и уже имеет королевский вкус, но вы можете сделать его и королевским на вид, подавая с небольшим количеством сливок и свежими листьями кориандра сверху.

Наслаждайтесь!