Тил ке Ладду - Сладкие кунжутные шарики

Попробуйте типичный индийский зимний десерт. Отлично подходит для праздников, мероприятий – или просто как небольшое лакомство!

Как приготовить Тил ке Ладду

Если вы купили миндаль с тонкой коричневой кожицей, начните с замачивания его в миске с водой. Это сделает кожицу мягкой и позволит вам легко очистить миндаль.

Здесь, в Индии, многие сладости готовятся из молока. Многие из них готовятся не напрямую из жидкого молока, а из кхои (khoa), также пишется кхойя (khoya), — формы сгущенного молока. В Индии вы можете легко купить это на рынке. Однако вы также можете приготовить это самостоятельно. Это требует времени и усилий, но на самом деле несложно в приготовлении:

Налейте молоко в глубокую кастрюлю или вок и нагрейте его. Доведите до кипения и перемешайте. И продолжайте кипятить и помешивать, кипятить и помешивать. Очень важно постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорело ко дну. Поэтому хорошо иметь помощника для этой задачи – просто никогда не прекращайте помешивать! Молоко уменьшится в объеме и медленно загустеет, пока у вас не останется примерно одна пятая от первоначального объема и консистенция сыра рикотта.

Когда кхоа станет твердой, вам нужно будет обжарить ее еще немного, до золотистого цвета. Весь процесс приготовления этой золотистой кхои может занять до трех часов, и вы начнете чувствовать запах готового продукта на вашей кухне! Как только это будет готово, отложите в сторону и дайте остыть.

Высыпьте кунжутные семена в глубокую сковороду и начните обжаривать их на слабом огне. Помешивайте без перерыва, так как они очень чувствительны и могут легко сгореть. Как только они тоже станут золотистыми, выньте семена из сковороды и отложите их в сторону, чтобы они остыли.

Если вы замочили миндаль, теперь вы можете снять с него кожицу. Разломайте миндаль и орехи кешью на четыре части. Разогрейте топленое масло (гхи) в сковороде и добавьте туда орехи кешью и миндаль. Когда орехи станут золотистыми, добавьте изюм и дайте ему прогреться полминуты. Выключите плиту и выньте орехи, миндаль и изюм. Дайте им всем также остыть.

Как только все – кхоа, кунжутные семена и смесь орехов – остынут, высыпьте все эти ингредиенты и сахарную пудру в миску. Смешайте все вместе в большой кастрюле. Разомните ингредиенты руками, чтобы все хорошо прилипло к кхоа.

Теперь вам просто нужно скатать из этой смеси шарики. Храните их в холодильнике, если не съедите в тот же день.

Приятного аппетита!