Расгулле ки Сабзи от Баленду

Очень вкусное блюдо Расгулле ки Сабзи

2 литра молока
Сок 2 лимонов
1 столовая ложка тонкой пшеничной муки
немного соли
Гхи для жарки

4 свежих помидора, нарезанные на мелкие кусочки
300 грамм протертых помидоров
150 грамм жареных кешью
1 столовая ложка гхи
77 грамм изюма
100 грамм сливок

Специи:
Тмин, гарам масала, кориандр, лавровый лист, корица, мускатный орех, мацис, немного свежего имбиря, карри листья, куркума

Сначала мы должны приготовить панир:
Нагрейте молоко, и когда оно закипит и начнет подниматься в кастрюле, медленно влейте лимонный сок. Во время помешивания вы увидите, как вода отделяется от панира, свежего сыра. Возьмите тонкое полотенце и вылейте в него воду. В полотенце у вас результат: панир.
Теперь вам нужно немного поработать (я сделал это в течение получаса): вымесите панир руками до тех пор, пока он не станет очень нежным. Через некоторое время он будет выглядеть как тесто.
Хорошо смешайте муку и соль с паниром, а затем используйте руки, чтобы сформировать шарики размером с большие мраморные шары. На следующем этапе обжарьте эти шарики в гхи.

А затем мы можем приготовить соус:
Добавьте немного воды к кешью и приготовьте пасту. Не переусердствуйте, оставьте несколько кусочков орехов.
Нагрейте столовую ложку гхи на сковороде и добавьте вышеупомянутые специи. После всех специй можно также добавить изюм на сковороду. Постоянно перемешивайте эту смесь до тех пор, пока изюм не станет больше и специи не прожарятся. Но будьте осторожны и не дайте им сгореть! Прежде чем это случится, добавьте свежие кусочки помидоров и готовьте их немного, пока они не станут мягкими. Это правильный момент, чтобы добавить протертые помидоры, и когда они нагреются, вы можете также добавить сливки. Вы сами сможете определить, насколько кремообразным вы хотите соус. Если вы предпочитаете более жидкий соус, вы можете добавить горячую воду и

В конце выложите все шарики из панира в соус и подавайте с немного свежего кориандра!
Дайте знать, как получилось!