Кале Чане - Черный Нут

Черный нут на хинди называется «Кала Чана». Он на самом деле больше похож на коричневый, чем на черный, поэтому часто продается как «коричневый нут». Они имеют отличительный вкус по сравнению с белым нутом.
Существует множество способов приготовления черного нута. Следующий рецепт — наш любимый вариант: в томатном соусе, вегетарианский и с вкусными аюрведическими специями.

Как приготовить черный нут

Перед приготовлением необходимо промыть и замочить нут. Если вы готовите нут к обеду, замочите его с вечера. Если вы хотите приготовить его на ужин, замочите его с утра.

Также вовремя начните варить его, чтобы он успел размягчиться. Просто положите черный нут в кастрюлю с водой и немного соли, сперва включите на сильный огонь и закройте кастрюлю крышкой. Сначала нужно оставаться рядом, пока вода не начнет кипеть. Затем можно уменьшить огонь до среднего и дать кипеть, пока вы готовите остальную еду.

Можно, например, заранее нарезать помидоры на мелкие кусочки. Время от времени помешивайте нут. Когда нут станет мягким, начните готовить тадка в отдельной сковороде. Разогрейте масло в сковороде, и когда оно будет горячим, добавьте тмин, асафетиду, мускатный цвет, гарам масалу, порошок имбиря, кориандр и куркуму и перемешайте специи, чтобы они слегка обжарились. Добавьте помидоры и хорошо перемешайте их со специями. Вы даже можете немного размять их ложкой.

Все, что вам нужно сделать, это добавить помидоры к нуту. Готово!

Аюрведические ценности

Нут, как и чечевица, полон белков, поэтому он важен для здорового и питательного вегетарианского рациона.

С аюрведической точки зрения, нут увеличивает Вату в вашем теле, одновременно балансируя Питту и Капху.

Это блюдо помогает пищеварению благодаря клетчатке черного нута. И оно действительно вкусное!