Приготовление Идли занимает так много времени главным образом из-за необходимости замачивать рис и чечевицу перед их приготовлением. Положите рис в одну миску, а чечевицу в другую и замочите оба. Если вы планируете приготовить Идли на завтрак, будет хорошо замочить их утром накануне.

Вечером слейте воду и смешайте рис и чечевицу вместе. Поместите их в мощный измельчитель и добавьте чашку воды, чтобы сделать пасту. Она должна иметь консистенцию, близкую к меду. Переложите пасту в миску или кастрюлю и оставьте ее на ночь в теплом месте, например, под одеялами или в слегка подогретой, но потом выключенной духовке.

Утром вы должны увидеть, что тесто заметно поднялось, точно так же, как тесто для хлеба поднимается из-за дрожжей. Если это еще не произошло, поместите кастрюлю на солнце или в духовку на очень низкой температуре на некоторое время, пока это не случится.

Когда тесто хорошо поднялось, вы можете заполнить им формы для Идли вашей пароварки. Налейте воду в пароварку так, чтобы она не касалась форм, закройте крышку и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения и дайте ей покипеть около пятнадцати минут.

Когда время истечет, проверьте, готовы ли Идли, воткнув нож в один из них и вытащив его. Если тесто прилипает к ножу, оно еще не готово, и вам нужно немного подождать, чтобы они были полностью приготовлены. Когда нож выходит чистым, ваши рисовые лепешки на пару готовы!

Подавайте их с Самбаром или кокосовым чатни - наслаждайтесь!