После того как вы срезали соцветия, у вас останется только стебель. Теперь необходимо очистить жесткую наружную кожуру, так как она не станет мягкой при приготовлении и не будет выглядеть приятно на тарелках ваших гостей. Убедитесь, что вы добрались до мягкой внутренней части стебля цветной капусты. Если вы не промыли цветную капусту должным образом, когда она была еще целой, необходимо сделать это сейчас, чтобы избежать песка и земли между зубами позже. Наконец, нужно нарезать внутренний стебель на кусочки длиной с палец и такой же толщины.

Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке. Когда масло разогреется, добавьте семена горчицы и пажитника, слегка обжарьте их, затем добавьте кусочки стебля цветной капусты. Влейте в сковороду стакан воды и накройте крышкой. Дайте воде закипеть, чтобы стебли приготовились.

На это уйдет около десяти минут, в течение которых следует периодически помешивать и проверять, стали ли стебли мягкими. Когда они станут мягкими, откройте крышку и дайте оставшейся воде испариться при готовке.

В конце необходимо только добавить кориандр, гарам масалу и порошок манго, перемешать, чтобы смешать специи, и подождать, пока они тоже нагреются и дадут свой аромат вашему блюду. Затем вы готовы подать по-настоящему вкусное блюдо из того, что другие даже не рассматривают для приготовления – наслаждайтесь!