Положите рис и чечевицу в две разные миски, добавьте воду и оставьте оба ингредиента замачиваться за день до того, как вы хотите приготовить доса. Если вы хотите съесть его на завтрак или обед, будет хорошо замочить его уже накануне утром.

Вечером затем слейте воду и положите и рис, и чечевицу вместе в мощную кофемолку. Вместе со стаканом воды сделайте из них пасту, которая в конце должна быть примерно консистенции меда. Поставьте пасту в миску или горшок, который вы поместите в теплое место на ночь. Если в вашем доме холодно, оберните горшок в одеяла или слегка подогрейте духовку, выключите ее и поместите горшок внутрь.

К утру тесто должно заметно подняться. Если этого не произошло, просто оставьте его под солнцем или на короткое время в духовке при низкой температуре, пока оно не поднимется.

Когда оно хорошо поднимется, можете начать выпекать доса, похожие на блины. Для этого существуют специальные сковороды для доса, которые абсолютно плоские. Поскольку доса обычно больше фута в длину от одного конца до другого, эти сковороды представляют собой большие тарелки, которые подогреваются снизу. Однако вы можете сделать меньшие доса на меньшей, плоской сковороде с антипригарным покрытием, если у вас есть. Нагрейте ее на среднем огне. Возьмите поварёшку, окуните ее в тесто и равномерно распределите тесто по кругу так, чтобы остался только тонкий слой на сковороде, который можно запечь. Особенность доса заключается в их тонкости, благодаря которой можно пропечь их, не переворачивая. Возьмите пол чайной ложки масла и сделайте полный внешний круг вокруг доса. Когда верх доса запечется, возьмите тонкую и длинную лопатку, чтобы осторожно отделить его от дна сковороды. Выньте его и сверните в его характерную форму – как только он окажется вне тарелки, он вскоре станет хрустящим и твердым.

Наслаждайтесь с хорошей кокосовой чатни!