Промойте свеклу и положите её в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы довести до кипения. Варите свеклу двадцать минут.

Пока свекла варится, можно приготовить порошок из тмина. Возьмите пол чайной ложки тмина и обжарьте его на антипригарной сковороде без жира. Как только они изменят цвет и начнут источать аромат, их можно вынуть. Положите в ступку и измельчите до порошкообразного состояния. Оставьте порошок на потом.

После двадцати минут можно достать свеклу из воды. Пока она остывает, можно уже взбить йогурт так, чтобы он стал жидким. Как только свекла достаточно остынет, очистите её и натрите на мелкой тёрке. Положите свеклу в йогурт и добавьте соль и порошок из тмина.

Нагрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте горчичные семена и оставшийся тмин, когда масло станет горячим. Перемешайте и в конце добавьте листья карри в сковороду. Продолжайте помешивать, и как только специи изменят цвет, положите их в миску с йогуртом и свеклой.

Тщательно перемешайте райту, и всё готово! При желании, можно охладить в холодильнике перед подачей, чтобы улучшить вкус!