Начните с того, что вымойте бамию, но вместо того, чтобы сразу её нарезать, как вы бы сделали с другими овощами, сначала нужно тщательно её высушить – иначе будет выделяться клей, и вы не сможете приготовить полноценное блюдо! Обрежьте края бамии и сделайте глубокий надрез вдоль с одной стороны каждого плода.

На следующем этапе приготовьте начинку. Смешайте все порошковые специи, оставив тмин как единственную невключённую специю. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы получилась густая паста. Добавьте немного соли и перемешайте всё хорошо.

Разогрейте две чайные ложки масла на сковороде. Когда она станет горячей, добавьте тмин. Перемешайте и добавьте пасту из специй. Перемешивайте, чтобы обжарить специи на слабом огне. Продолжайте помешивать около пяти минут, чтобы специи стали красиво коричневыми.

Переложите специи из сковороды и дайте им немного остыть. Они должны достичь температуры, при которой вы сможете начинить ими бамию, в надрезы, которые вы сделали ранее для этой цели.

Разогрейте оставшееся масло на сковороде. Как только оно станет горячим, разместите внутри заполненную бамию. Накройте сковороду крышкой и дайте готовиться на среднем огне примерно восемь минут. Осторожно помешивайте время от времени. Если у вас возникают проблемы с приготовлением бамии из-за выпадения начинки, вы можете использовать нить, чтобы закрепить бамию и предотвратить выпадение начинки. Не забудьте потом снять нить.

Через восемь минут снимите крышку со сковороды. Теперь дайте бамии готовиться до мягкости и появления золотистого блеска снаружи. Это займёт примерно ещё десять минут. И всё готово!

Наслаждайтесь вашей фаршированной бамией!