Бхарва Бхинди – Фаршированная Бамия

Нафаршируйте бамию – и насладитесь ею в совершенно новом стиле!

Как приготовить Бхарва Бхинди

Начните с того, что помойте бамию, но вместо того, чтобы сразу резать ее, как вы делали бы с другими овощами, вам сначала нужно хорошо ее высушить – иначе выделится клейкая слизь, и приготовить правильное блюдо будет невозможно! Обрежьте кончики бамии и сделайте глубокий продольный надрез с одной стороны каждой.

На следующем этапе вы готовите начинку. Смешайте все порошковые специи вместе, так что кумин останется единственной специей, которую вы не использовали. Добавьте столько воды, сколько потребуется, чтобы сделать густую пасту. Добавьте немного соли и все хорошо перемешайте.

Разогрейте две чайные ложки масла на сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте кумин. Перемешайте и добавьте пасту из специй. Продолжайте помешивать, чтобы обжарить специи на слабом огне. Продолжайте помешивать около пяти минут, чтобы специи хорошо подрумянились.

Выньте специи из сковороды и дайте им немного остыть. Они должны просто остыть до температуры, при которой вы сможете нафаршировать ими бамию, вложив их в надрезы, сделанные ранее.

Разогрейте оставшееся масло на сковороде. Как только оно станет горячим, выложите фаршированную бамию. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне примерно восемь минут. Аккуратно помешивайте время от времени. Если у вас возникают проблемы с приготовлением бамии из-за того, что начинка выпадает, вы можете использовать нитку и таким образом закрыть бамию, чтобы предотвратить ее выпадение. Только не забудьте удалить нитку после этого.

Через восемь минут снимите крышку со сковороды. Теперь готовьте их, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый блеск снаружи. Это займет еще примерно десять минут. И тогда готово!

Наслаждайтесь вашей фаршированной бамией!