Для того чтобы приготовить красную фасоль к обеду, необходимо начать подготовку уже накануне вечером. Замочите Раджму в 750 мл воды в большой посуде на ночь.

На следующее утро размешайте один раз, добавьте еще 500 мл воды и поставьте горшок на плиту на сильный огонь, накрывая крышкой, чтобы вода начала кипеть. Как только закипит, можно немного уменьшить огонь и дать фасоли кипеть около получаса, пока они не станут такими мягкими, что одну из них можно будет размять пальцами. В кастрюле все равно останется еще вода, не сливайте её, держите фасоль в этой воде даже когда они станут мягкими.

Пока они кипят, можно нарезать помидоры на мелкие кусочки. Возьмите половину и поместите их в блендер, чтобы сделать пюре.

Как только фасоль станет мягкой, можно нагреть гхи в воке. Когда оно нагреется, добавьте кумин, горчицу и листья карри. Быстро обжарьте их и добавьте кусочки помидоров, не пюре, в вок. Смешайте их со специями и добавьте куркуму сверху. Перемешайте специи и помидоры, хорошо перемешайте и через некоторое время добавьте кориандр, а также гарам масала. Наконец, добавьте томатное пюре. Перемешайте всю смесь и обжаривайте её в течение двух-трех минут до получения однородной пасты.

Теперь можно добавить Раджму вместе со всей её водой в кастрюлю и перемешать. Добавьте соль по вкусу и оставшуюся 250 мл воду. Дайте смеси закипеть и смешайте в нее порошок манго. На этом этапе вы почти готовы. Просто дайте смеси покипеть еще пять минут и, наконец, добавьте йогурт. Дайте йогурту немного согреться и затем подавайте с рисом, овощами и, если возможно, с индийской лепешкой.