Алоо Бхинди - Картофель с бамией

Попробуйте что-нибудь новое и приготовьте это вкусное и популярное индийское вегетарианское овощное блюдо, которое балансирует ваши доши во время еды!

Как приготовить Алоо Бхинди

Начните с мытья картофеля. Если картофель с тонкой кожей и вы доверяете месту, где его купили, можно тщательно вымыть его, и не нужно очищать. Это даже полезнее, есть картофель с кожей. Все зависит от картофеля и, конечно, от вашего вкуса. Очистив или нет, нарежьте картофель на небольшие кусочки.

Вымойте бамию и тщательно высушите их чистым кухонным полотенцем, чтобы на них не осталось капель воды. Если этого не сделать, вы быстро поймете, что нарезать становится очень трудно. Сок внутри бамии реагирует на воду, выходит и делает все липким: нож, доску и саму бамию. Поэтому хорошо их высушите, чтобы избежать этой проблемы. Нарежьте их затем сухим ножом на сухой доске кольцами толщиной в полсантиметра.

Разогрейте масло в глубокой сковороде, и когда оно станет горячим, добавьте зиру, гарам масала, кориандр, имбирный порошок и куркуму. Кратко обжарьте специи в масле и добавьте картофель. Перемешайте картофель со специями, затем добавьте кусочки бамии и снова перемешайте. Добавьте соль и накройте сковороду крышкой. Овощному блюду нужно готовиться десять минут на среднем огне. Помешивайте время от времени.

Когда увидите, что оба овоща становятся мягкими, приблизительно через десять-пятнадцать минут, снимите крышку. Оставьте сковороду на огне и помешивайте время от времени. Это время без крышки предотвратит склеивание бамии с картофелем.

Проверьте готовность картофеля и бамии на мягкость. Если они готовы, можно рассыпать порошок манго по блюду, чтобы добавить вкусную кислинку. Обжарьте и помешайте еще одну-две минуты, затем выключите огонь и подавайте.

Приятного аппетита!