Prima di tutto, devi preparare il paneer dal latte e dal limone secondo questa ricetta. Devi posizionare il paneer, avvolto in un panno fine, sotto un peso pesante, come una pentola piena d'acqua, in modo che possa far uscire l'acqua e rendere il paneer solido. Può richiedere fino a un'ora per rendere il paneer abbastanza duro. Una volta fatto, taglialo a fette o a grandi cubi.

Metti gli anacardi con l'acqua in un frullatore e frullali fino a ottenere una bella pasta. Ora toglili e metti i pomodori per ottenere una purea anche da loro.

Scalda l'olio in un wok e aggiungi cumino, coriandolo, garam masala, curcuma e zenzero in polvere. Mescola mentre iniziano a diffondere il loro aroma nella tua cucina. Quando sono ben tostati, aggiungi i pomodori e mescola a fiamma alta. Dopo circa due minuti, puoi abbassare la fiamma e aggiungere lo yogurt. Mescolalo bene nella salsa di pomodoro.

Ora puoi aggiungere la pasta di anacardi e mescolare un po' di più. A fiamma media, dovresti ora lasciare che la pasta di anacardi e pomodoro si scaldi e si tosti mentre mescoli di tanto in tanto.

Dopo circa quattro minuti, la salsa diventerà più densa e puoi aggiungere il paneer. Lascialo scaldare. Alla fine aggiungi la panna, mescola finché questo ultimo ingrediente non è caldo e spegni il fornello.

Il tuo White Shahi Paneer è ora pronto ed ha già il suo sapore regale, ma puoi farlo sembrare regale servendolo con un po' di panna e alcune foglie fresche di coriandolo sopra.

Buon appetito!