Til ke Laddoo - Palline Dolci di Sesamo

Prova un tipico dessert invernale indiano. Ottimo per celebrazioni, eventi – o semplicemente per un piccolo sfizio!

Come preparare i Til ke Laddoo

Se hai acquistato le mandorle con la loro pellicina sottile e marrone, inizia a metterle in ammollo in una ciotola d'acqua. Questo renderà la pellicina morbida e ti faciliterà la pelatura delle mandorle.

Qui in India, molti dolci sono fatti con il latte. Molti di questi, non provengono direttamente dal latte liquido ma dal khoa, anche scritto khoya, una forma di latte condensato. In India, puoi acquistarlo facilmente al mercato. Puoi, tuttavia, anche prepararlo tu stesso. Richiede tempo e fatica ma non è davvero difficile da preparare:

Metti il latte in una pentola profonda o in un wok e scaldalo. Portalo a ebollizione e mescola. E continua a bollire e mescolare, bollire e mescolare. È davvero importante che tu mescoli continuamente per evitare che il latte si bruci sul fondo. È per questo che è bello avere un aiuto per questo compito – non smettere mai di mescolare! Il latte si ridurrà di volume e lentamente diventerà più denso finché non avrai circa un quinto del volume iniziale e una consistenza simile alla ricotta.

Quando il khoa è solido, devi tostarlo un po' di più, finché non sarà dorato. L'intero processo di preparazione di questo khoa dorato può richiedere fino a tre ore e inizierai a sentire l'odore del prodotto pronto nella tua cucina! Una volta pronto, mettilo da parte e lascialo raffreddare.

Metti i semi di sesamo in una pentola profonda e inizia a tostarli a fuoco basso. Mescola senza interruzioni, poiché sono molto delicati e possono bruciarsi facilmente. Una volta che saranno anch'essi dorati, togli i semi dalla padella e mettili da parte a raffreddare.

Se hai messo in ammollo le mandorle, ora puoi rimuovere la loro pelle. Spezzetta le mandorre e gli anacardi in quattro pezzi. Scalda il ghee in una padella e aggiungi gli anacardi e le mandorre. Quando le noci sono dorate, aggiungi l'uvetta e lasciale scaldare per mezzo minuto. Spegni il fornello e togli noci, mandorre e uvetta. Lascia raffreddare anche tutti questi ingredienti.

Una volta che tutto, il tuo khoa, i semi di sesamo e il composto di noci, è freddo, metti tutti questi ingredienti e lo zucchero a velo in una ciotola. Mescola tutto insieme in una grande pentola. Schiaccia gli ingredienti a mano, in modo che tutto si attacchi bene al khoa.

Ora devi solo formare delle palline con il composto. Conservale in frigo se non le mangi lo stesso giorno.

Buon appetito!