Sarson da Saag - Verdure di Senape

Hai mai cucinato con le foglie della pianta di senape? Se no, dovresti! Prendi questa ricetta e prova uno dei piatti invernali più deliziosi!

Come preparare il Sarson da Saag

Preparare il Sarson ka Saag è un processo lungo ma gratificante! Inizi raccogliendo le foglie di senape dai gambi. Lavale e tagliale un po' più piccole. Aggiungi l'acqua alle foglie di senape in una pentola che poi metterai sul fornello per portarla a ebollizione. Lasciale bollire per cinque minuti.

Nel frattempo puoi tagliare i pomodori a pezzi medi e poi metterli in un frullatore per farne una purea. Mettila da parte per dopo.

Quando la senape avrà bollito per cinque minuti, toglila dal fuoco e scola le foglie, conservando l'acqua rimanente per dopo. Frulla le foglie in un frullatore finché non otterrai una bella pasta.

Ora prepari il tuo tarka. Scalda l'olio di senape in un wok o in una padella profonda. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino, lo zenzero in polvere, la curcuma e l'asafoetida e mescola bene mentre friggono a fuoco medio. Prima che brucino, aggiungi la pasta di senape nella padella e mescola. Aggiungi lentamente la farina di mais e continua a mescolare. Ora ti serviranno pazienza e resistenza perché dovrai continuare a mescolare per i prossimi quindici minuti, friggendo bene la pasta.

Quando i quindici minuti saranno trascorsi e il tuo braccio probabilmente stanco, aggiungi la purea di pomodoro, un po' di sale e l'acqua rimanente e mescola. Sì, continua a mescolare – otterrai il sapore migliore se mescoli per altri dieci o quindici minuti! Una volta trascorso quel tempo – e prima che il tuo braccio cada – togli il wok dal fuoco.

Gustati il perfetto Sarson ka Saag!