Iniziamo preparando le nostre verdure. Devi prima lavare il cavolfiore e rimuovere le foglie. Per il cavolo, devi fare il contrario: rimuovere le foglie esterne se danneggiate e poi lavarlo molto bene. Prendi un grande coltello e taglia il cavolo in fette sottili di una lunghezza che entra facilmente in bocca. Ora prendi il cavolfiore e taglia le cimette. Puoi usare anche i gambi più sottili, dovrai solo tagliarli in piccoli pezzi in modo che si ammorbidiscano adeguatamente quando li cucini. Tienili separati dalle cimette di cavolfiore, poiché richiedono più tempo per cuocere.

Scalda l'olio in una padella e aggiungi cumino, semi di senape, asafetida e alla fine lo zenzero fresco. Mescola le spezie per un po' e metti i gambi di cavolfiore nella padella. Copri la padella e lascia cuocere i gambi di cavolfiore per circa due minuti prima di aggiungere anche le cimette. Spargi il sale sopra, mescola e rimetti il coperchio. Metti il fornello a fuoco medio e mescola di tanto in tanto.

Dopo circa cinque minuti, puoi togliere il coperchio e mettere garam masala, coriandolo in polvere, curcuma e zenzero in polvere. Mescola bene le spezie nel cavolfiore, rimetti il coperchio per uno o due minuti e lascia cuocere ulteriormente.

Il cavolfiore dovrebbe essere cotto per circa il 40% e puoi aggiungere il cavolo nella tua padella. Mescola bene, in modo che il cavolo entri in contatto con tutte le spezie. Ora chiudi di nuovo il coperchio e lascia che il cavolo cuocia. Mescola di tanto in tanto.

Dipende da come ti piace il cavolo, se lo preferisci completamente cotto e morbido o se ti piace un po' più croccante. Dopo dieci-quindici minuti, quando pensi di aver quasi raggiunto quel livello, apri il coperchio e lascia evaporare l'acqua accumulata. Puoi alzare il calore per accelerare il processo, ma continua a mescolare per assicurarti che le verdure non si attacchino alla pentola.

Quando l'acqua è evaporata e il cavolo è morbido come lo desideri, il tuo piatto di cavolfiore e cavolo è pronto!

Benefici Ayurvedici

Il cavolfiore e il cavolo hanno circa le stesse qualità ayurvediche. Entrambe le verdure pacificano pitta e kapha e aumentano vata. Ovviamente, questo è ottimo per le persone con basso vata, ma prima di cercare un altro piatto perché pensi che creerà troppo gas per te o aumenterà troppo il tuo vata, lascia che ti dica come abbiamo bilanciato questo effetto! Abbiamo usato spezie come cumino, zenzero e senape per rendere il piatto un po' più 'piccante', il che bilancerà il fresco vata. Quindi non preoccuparti e buon appetito!