Riscalda un cucchiaio di ghee in una casseruola profonda. Quando è caldo, aggiungi il makhana e tostali bene. Facciamo questo con poco olio per mantenere il piatto più leggero e salutare. Per i prossimi dieci minuti, dovrai mescolare continuamente a fuoco medio in modo che diventino croccanti e dorati in diversi punti. Quando avverti che sono croccanti, prendine uno e prova a romperlo – se si rompe facilmente, hai finito! Rimuovi il makhana dalla padella e lasciali raffreddare per alcuni minuti.

Una volta che si sono raffreddati un po' – possono essere un po' caldi ma non troppo caldi per tenerli in mano – puoi metterli in un macinino e ridurli in polvere.

Riscalda due cucchiai di ghee in una padella e, quando è caldo, aggiungi uvetta e anacardi nella padella. L'uvetta ha bisogno di diventare rotonda come delle piccole palline, quindi mescolale e attendi che raggiungano la temperatura giusta! Gli anacardi diventeranno dorati. Una volta che lo sono, aggiungi anche la farina di makhana e mescola. Proprio come con i semi di makhana interi, devi continuare a mescolare senza interruzione in modo che la delicata farina non si bruci. Diventerà più scura nei prossimi cinque minuti mentre mescoli.

Dopo circa cinque minuti, aggiungi il latte nella padella. Mescola bene, in modo che la farina si mescoli con il latte e diventi una pasta densa. Non appena si sarà mescolato bene, puoi aggiungere il prossimo ingrediente: lo zucchero. Versalo, mescola e lascialo sciogliere nel latte. Dopo circa due minuti hai finito – il tuo Makhana ka Halwa è pronto!

Gustalo – è migliore caldo ma anche delizioso freddo!