Togli le foglie del cavolfiore e lavalo bene. Lava anche i piselli. Ora taglia i fiori del cavolfiore e tagliali in pezzi di una dimensione che possa entrare facilmente in bocca. Sbuccia lo zenzero e taglialo in pezzi molto piccoli.

Prendi un wok o una padella profonda e scalda l'olio. Una volta caldo, riduci il fuoco a medio e aggiungi il cumino, l'asafetida, la curcuma e lo zenzero nella padella. Mescola rapidamente per evitare che le spezie brucino e una volta che lo zenzero ha cambiato colore mostrando una lucentezza trasparente, aggiungi le verdure nella padella.

Mescola bene le verdure con le spezie e aggiungi sale a piacimento. Quando tutto è ben mescolato, puoi coprire le verdure con un coperchio e lasciarle cuocere. Avrai bisogno di mescolare di tanto in tanto. Puoi usare il tempo intermedio per lavare e selezionare le foglie di coriandolo. Getta via i gambi più grandi e usa le foglie e i gambi fini.

Dopo circa quindici minuti puoi togliere il coperchio e aggiungere le foglie di coriandolo. Mescola e verifica se il cavolfiore e i piselli sono pronti.

Una volta che sono morbidi, togli la padella dal fuoco e goditi un ottimo pasto!