Dopo aver tagliato le cimette, ti rimarrà solo il gambo. Ora devi sbucciare la pelle dura esterna, poiché questa non si ammorbidirà durante la cottura e non apparirà bene sui piatti dei tuoi ospiti. Assicurati quindi di aver raggiunto la parte interna morbida del gambo di cavolfiore. Se non hai lavato bene il cavolfiore quando era ancora intero, dovrai farlo ora per evitare che sabbia e terra scricchiolino tra i denti più tardi. Infine, devi tagliare il gambo interno in pezzi lunghi come un dito e di circa quella larghezza.

Riscalda l'olio in una padella profonda o in un wok. Una volta caldo, aggiungi i semi di senape e di fieno greco, mescolali un po' e poi aggiungi i pezzi di gambo di cavolfiore. Versa il bicchiere d'acqua e copri la padella o il wok con un coperchio. Lascia che l'acqua bolla e i gambi si cuociano in essa.

Ci vorranno circa dieci minuti durante i quali dovresti mescolare di tanto in tanto e controllare se i gambi di cavolfiore sono già morbidi. Una volta che lo sono, apri il coperchio e lascia asciugare l'acqua rimanente mentre cucini.

Alla fine, devi solo aggiungere coriandolo, garam masala e polvere di mango, mescolare per amalgamare le spezie e aspettare che si scaldino anch’esse, rilasciando il loro aroma al tuo piatto. Poi sei pronto a servire un piatto veramente delizioso da qualcosa che altri non considerano nemmeno di preparare – buon appetito!