Baingan Bharta - Melanzane Schiacciate

Un piatto speciale dal sapore affumicato che ti regalerà un'esperienza completamente nuova con le melanzane!

Come preparare il Baingan Bharta?

Inizia lavando le melanzane. A differenza di altri piatti, non è necessario tagliarle ora. Invece, accendi il tuo fornello a gas o fai un fuoco su cui puoi cucinare e posiziona le melanzane direttamente sulle fiamme in modo che vengano cotte direttamente dal fuoco. Dopo un minuto, quando vedi che il lato inferiore è pronto, puoi girarle un po' in modo che la parte successiva possa cuocersi.

Continua a girare le melanzane finché non saranno marrone scuro da ogni lato. Di solito qui troviamo melanzane piccole e rotonde. Puoi ovviamente usare anche quelle più lunghe per questo piatto, ma poiché tendono anche ad essere più spesse, potresti dover aspettare un po' di più perché si cuociano. Una volta che tutte le melanzane sono marrone scuro tutt'intorno, toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.

Una volta che avranno una temperatura tale da poterle maneggiare comodamente, inizia a rimuovere la pelle scura delle melanzane e taglia la parte superiore della verdura che non è commestibile. L'interno sarà cotto e morbido, e potrai semplicemente mettere tutto in una ciotola.

Nel passaggio successivo, lava i pomodori e tagliali a pezzetti. Tieni presente che in questa ricetta ho usato quattro melanzane piccole. Se ne usi di più grandi, avrai bisogno anche di più pomodori.

Scalda l'olio in una padella e aggiungi cumino, garam masala, coriandolo e curcuma, lo zenzero fresco a pezzetti e le foglie di curry. Mescola mentre le spezie tostano un po' e, una volta tostate, puoi aggiungere i pomodori.

Mescola i pomodori nelle spezie finché non saranno schiacciati e avranno la consistenza di una purea. Una volta raggiunto questo punto, aggiungi la polpa delle melanzane e un po' di sale. Mescola finché non sarà tutto ben amalgamato. Poi il tuo Bharta è pronto!

Gustalo con riso, sul pane o semplicemente puro!