Inizia lavando le melanzane. A differenza di altri piatti, non è necessario tagliarle ora. Invece, accendi il fornello a gas o fai un fuoco su cui puoi cucinare e posiziona le melanzane sulle fiamme in modo che vengano cotte direttamente dal fuoco. Dopo un minuto, quando vedi che la parte inferiore è cotta, puoi girarla un po' per cuocere la parte successiva.

Continua a girare la melanzana finché non è marrone scuro su tutti i lati. Di solito qui usiamo melanzane piccole e rotonde. Puoi ovviamente usare anche quelle più lunghe per questo piatto, ma essendo più spesse, potrebbe essere necessario attendere un po' di più affinché siano cotte. Una volta che tutte le melanzane sono marrone scuro, toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.

Quando hanno una temperatura che puoi tenere comodamente, inizia a rimuovere la pelle scura delle melanzane e taglia la parte superiore del vegetale che non è commestibile. Troverai l'interno cotto e morbido e puoi semplicemente mettere tutto in una ciotola.

Nel prossimo passo, lava i pomodori e tagliali a piccoli pezzi. Nota che in questa ricetta ho usato quattro melanzane piccole. Se usi quelle più grandi, avrai bisogno di più pomodori.

Scalda l'olio in una padella e aggiungi cumino, garam masala, coriandolo e curcuma, lo zenzero fresco a pezzi e le foglie di curry. Mescola mentre le spezie si tostano un po' e, una volta tostate, puoi aggiungere i pomodori.

Mescola i pomodori con le spezie finché non sono schiacciati e come un purè. Una volta raggiunto questo punto, aggiungi la polpa delle melanzane e un po' di sale. Mescola finché tutto è ben amalgamato. Il tuo Bharta è pronto!

Goditelo con riso, su pane o semplicemente da solo.