Dum Aloo

Un piatto vegetariano e ayurvedico di patate per il quale non è nemmeno necessario tagliare le patate!

Come preparare il Dum Aloo

Prima di tutto, lava e pelale patate. Se sai che le tue patate sono pulite e sicure da mangiare intere, puoi anche solo lavarle bene. In tal caso, è bene che la buccia delle patate sia sottile.

Prendi uno stuzzicadenti, una forchetta o qualcosa di simile e fai dei piccoli fori nella patata da tutti i lati. Dovrebbero essere piccoli di raggio ma potrebbero essere profondi. Questi fori sono fatti per far cuocere più velocemente le patate e per garantire che le spezie raggiungano anche l'interno delle patate.

Ora mescola la polvere delle spezie in una ciotola e aggiungi dell'acqua nella ciotola in modo che diventi una pasta liscia.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella profonda. Quando è caldo, aggiungi il cumino e la senape nella padella prima di aggiungere la pasta delle spezie. Tosta le spezie solo un po' prima di mescolare mezza tazza d'acqua in essa. Mescola questo mix per circa un minuto.

In un passaggio successivo, aggiungi le patate alle spezie e spargi del sale sopra. Mescola bene, in modo che tutte le patate siano a contatto con le diverse spezie e infine metti un coperchio sulla padella per far cuocere le patate.

A seconda della dimensione della patata ci vuole circa 20-25 minuti per essere pronta. Mescolale di tanto in tanto e controlla se sono pronte inserendo un coltello sottile o uno stuzzicadenti. Se entra ed esce facilmente, le tue patate sono pronte.

Buon appetito!

Benefici Ayurvedici

Il Dum Aloo può essere, se cucinato con le giuste spezie, un piatto ayurvedico bilanciato. Abbiamo fatto attenzione a non usare molto olio o grassi. In altre ricette di Dum Aloo, le patate sono fritte, cosa che abbiamo completamente evitato facendole in padella con un coperchio.

Poiché le patate sono note per aumentare Vata, aggiungiamo cumino e zenzero che riducono entrambi gli effetti di Vata. Inoltre, il cumino calma il Kapha che è aumentato un po' dal coriandolo.

Ovviamente hai sempre la possibilità di rendere il piatto più o meno piccante. In questo modo l'impatto sui tuoi dosha sarà più o meno intenso.